Wie mache ich Nudeln selbst? Hilft Öl bei verklebten Spaghetti? Wie bereite ich einen Braten zu und welches Dressing passt eigentlich zu welchem Salat? Niemand kommt als Kochkünstler auf die Welt, aber jeder kann es werden. Wöchentlich gibt das Internet-Gesundheitsportal www.imedo.de mit Hilfe von imedo-Kochkolumnist Martin Henschel* Tipps und stellt ein leckeres Rezept vor. Gesundes Kochen muss weder teuer noch aufwendig sein. Diese Woche: Frühlingssalat mit Kräuteröl Der Frühling kommt mit großen Schritten auf uns zu - die ersten Sonnenstrahlen bahnen sich ihren Weg durch die dunklen Wolken. Ein frischer Salat hilft, die Wintergeister aus den Knochen zu vertreiben, und belebt Körper und Geist. Viel Spaß und guten Appetit! Zutaten für den Frühlingssalat (4 Personen): 2 Köpfe Römersalatherzen 1 kleine Schale Rucolasalat 1 kleiner Kopf Lollo rosso 1 kleines Bund Petersilie 1 kleines Bund Minze, 1 kleiner Bund Koriander 4 Radieschen 12 Kirschtomaten 1 halbe Gurke 1 große Bio-Zitrone Zutaten für das Kräuteröl - Zubereitung einen Tag im Voraus wird empfohlen: 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 1 Bund Rosmarin 2 Knoblauchzehen 1 EL Olivenöl Etwas heller Balsamico-Essig Salz, Pfeffer, wenig Honig Zubereitung des Salats: Alle Salatblätter abzupfen und unter kaltem, fließenden Wasser säubern. Die Salatblätter mit Hilfe eines Küchenpapiers vorsichtig abtrocknen. Sollten Sie eine Salatschleuder besitzen, können Sie den Salat auch schleudern. Die Römersalatherzen in dünne Streifen schneiden und den Lollo rosso in kleine Stücke reißen, etwa so groß wie 1-Euro-Stücke. Die Kräuter müssen gezupft und die Stiele entsorgt werden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Gurke halbieren und die Gurke ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Mit Hilfe eines scharfen Messers die Schale von der Zitrone entfernen. Versuchen Sie, die Schale so dünn wie möglich abzuschneiden. Anschließend wird die Zitronenschale unter warmem Wasser abgewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Nun werden alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermengt. Zubereitung des Kräuteröls: Petersilie und Dill in das Olivenöl geben und mit einem Stabmixer pürieren. Den Rosmarin ins Öl legen. Knoblauch schälen, halbieren und ebenfalls ins Öl geben, mit Salz, Pfeffer und etwas Honig abschmecken. Möglichst 24 Stunden vorher das Öl zubereiten und dann ziehen lassen. Je länger das Öl zieht, desto intensiver wird der Geschmack. Bewahren sie das Öl im Kühlschrank auf, dann können Sie es mehrere Wochen nutzen. Olivenöl wird im Kühlschrank meistens relativ fest. Aber sobald es wieder Zimmertemperatur erreicht hat, wird es wieder flüssig. Kurz vorm Servieren geben Sie etwas vom Kräuteröl über den Salat. Den Salat noch mit etwas hellem Balsamico-Essig abschmecken. ________________________________________________________________________________ *Martin Henschel ist Koch aus Leidenschaft. Als Küchenchef der Carlos Aviation Catering GmbH ist er für die Kochkunst auf hochkarätigen Events und für die kulinarische Betreuung von internationalen Passagieren in Business-Jets verantwortlich. Sein Handwerk hat er auf verschiedenen Positionen in Gourmet-Restaurants erlernt - zuletzt als Sous-Chef des Sternekochs Tim Raue. Seinen Kochstil beschreibt Martin Henschel als Symbiose von klassischem Kochhandwerk und innovativen, unkonventionellen Aromen. Weitere leckere Rezepte finden Sie in den imedo-Gesundheitsnews: Schneller, schlanker Gurkensalat Mediterraner Brotsalat