Das Internet-Gesundheitsportal www.imedo.de informiert über das Grillrestaurant-Syndrom. Dieses ist eine Glutamatunverträglichkeit, die nach der Einnahme von Salzen der Glutaminsäure, den sogenannten Geschmacksverstärkern einsetzt. Die temporäre Vergiftung verursacht durch die nicht-essenziellen Aminosäuren, tritt circa zehn bis 20 Minuten nach der Aufnahme des Geschmacksverstärkers Glutamat ein. Die Glutamatunverträglichkeit wirkt sich in Form von Übelkeit, Gliederschmerzen, Gesichtsmuskelstarre, Nackensteifheit oder auch Hitzeempfinden und Juckreiz sowie Kopfschmerzen aus. Der erregende nervale Überträgerstoff wird durch Nahrungsmittel, die Glutamat enthalten oder mit diesem Stoff gewürzt sind, aufgenommen. Die zugelassenen Geschmacksverstärker in Deutschland sind auf der Zutatenliste mit den E-Nummern E 620 bis E625 gekennzeichnet. Glutamat in seiner Form Die umgangssprachliche Benennung Chinarestaurant-Syndrom hat ihres Ursprung in der traditionellen chinesischen Küche. Hier werden die meisten Gerichte mit dem Gewürzmittel Glutamat verfeinert. Dieser besagte Stoff befindet sich außerdem in der Soja- als auch Fischsoße. Ferner werden heutzutage viele Fertigprodukte als auch Chips und sogar Brühwürfeln mit Glutamat in ihrem Geschmack verstärkt. Glutamat ist jedoch nicht nur ein Geschmacksverstärker, welches Lebensmitteln hinzugefügt wird. Glutaminsäure befindet sich auch in natürlichen Lebensmitteln wie in diversen Käsesorten, Pilzen und reifen Tomaten. Was raten Experten in Sachen Glutamat? Glutamate haben essentielle Funktionen bei der Speicherung, Übermittlung und Verarbeitung von Informationen im Gehirn. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.B., kurz DGE, ist der These, ob Glutamat gesundheitsgefährdend ist, in Untersuchungen nachgegangen. Den Experten zu Folge ist die durchschnittliche Aufnahmemenge von acht bis zwölf Gramm Glutamat am Tag unbedenklich. Die ungewollten Reaktionen auf dieses Gewürz sind jedoch nicht unwahrscheinlich. Nachgewiesen wurde diese Unverträglichkeit allerdings noch nicht. Mit den imedo-Gesundheitsnews können Sie auf viele Informationen über Glutamat zugreifen: Glutamat kann Unverträglichkeiten bewirken, Die asiatische Küche: mit imedo zum Kochkünstler