Wie mache ich Nudeln selbst? Hilft Öl bei verklebten Spaghetti? Wie bereite ich einen Braten zu und welches Dressing passt eigentlich zu welchem Salat? Niemand kommt als Kochkünstler auf die Welt, aber jeder kann es werden. Wöchentlich gibt das Internet-Gesundheitsportal www.imedo.de mit Hilfe von imedo-Kochkolumnist Martin Henschel* Tipps und stellt ein leckeres Rezept vor. Gesundes Kochen muss weder teuer noch aufwendig sein. Diese Woche: Heilbutt im Bananenblatt gegart mit Basmatireis Omega-3-Fettsäuren senken den Fettspiegel im Blut, verbessern die Insulinwirkung, hemmen Entzündungen und sind wichtig für die Nerven- und Hirnfunktionen. Da diese Fettsäuren hauptsächlich in Fisch enthalten sind, präsentiert imedo-Kochkolumnist Martin Henschel diese Woche ein Fischrezept. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit! Heilbutt-Rezept für 4 Personen Zutaten: ca. 800 g Heilbuttfilet 1 großes Bananenblatt (aus dem Asia-Laden) 1 Stange Zitronengrass 1 kleines Bund Koriander Korianderkörner etwas Olivenöl etwas Salz und Pfeffer die Schale von einer Limette etwas Limettensaft 5 Blätter eingelegten Sushi-Ingwer (aus dem Asia-Laden) je 1 rote und eine gelbe Paprika 500 g Sojasprossen 1 Zucchini 1 rote Zwiebel 500 g Basmatireis Zubereitung des Heilbutts: Das Zitronengras in feine Ringe schneiden. Den Koriander fein hacken. Die Korianderkörner in ein Geschirrhandtuch geben. Das Tuch auf ein Küchenbrett legen und den Koriander mit Hilfe eines kleinen Topfes oder Hammers klopfen, bis er leicht geschrotet ist. Die Limettenschale und den eingelegten Sushi-Ingwer fein hacken. Anschließend alle Gewürze und etwas Limettensaft miteinander mischen und einen guten Schuss Olivenöl hinzugeben. Alles mit einem Löffel vermischen, bis eine Paste entsteht, und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Heilbuttfilet nehmen und den Fisch komplett mit der Gewürzpaste dünn einschmieren. Anschließend die Paprika, die Zucchini und die rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Das Gemüse auf dem Bananenblatt verteilen und das Heilbuttfilet auf das Gemüse legen. Jetzt das Fisch-Gemüsepaket mit dem Bananenblatt komplett einwickeln. Das Bananenpaket auf ein Backblech legen und  in den Ofen bei 150 Grad für rund 15 Minuten schieben. Den Basmatireis in viel Wasser kochen. Wenn er noch einen leichten Biss hat, können Sie Ihn abgießen und zusammen mit dem Fisch servieren. ________________________________________________________________________________ *Martin Henschel ist Koch aus Leidenschaft. Als Küchenchef der Carlos Aviation Catering GmbH ist er für die Kochkunst auf hochkarätigen Events und für die kulinarische Betreuung von internationalen Passagieren in Business-Jets verantwortlich. Sein Handwerk hat er auf verschiedenen Positionen in Gourmet-Restaurants erlernt - zuletzt als Sous-Chef des Sternekochs Tim Raue. Seinen Kochstil beschreibt Martin Henschel als Symbiose von klassischem Kochhandwerk und innovativen, unkonventionellen Aromen. Weitere leckere Rezepte finden Sie in den imedo-Gesundheitsnews: Spanische Paella Zanderfilet mit Schmorgurken